Похмельный суп, желе из желудей. Что в меню заключенного президента Кореи?
Меню в СИЗО Сеула позавидует любой европейский ресторан азиатской кухни.
Как стало известно, 15 января наконец арестовали временно отстраненного от власти президента Южной Кореи. Корейские журналисты уже разместили в социальных сетях меню Сеульского центра заключения — аналога наших СИЗО, куда после допроса должны доставить Юн Сок Ёля.
Среди блюд есть и такие понятные для белоруса, как супы с пельменями или курицей, тушеная скумбрия. Кроме этого, заключенным предлагают яйца, орехи, соевое молоко, йогурт и фрукты.
В то же время много и специфических блюд корейской кухни. Так, к каждому приему пищи дают кимчи — остро приправленные квашеные овощи. В первую очередь это пекинская капуста, но в меню указаны и кимчи из летней редьки, а также суп (кимчи ччигэ).
В меню и такое популярное южнокорейское блюдо, как закуска из периллы — однолетнего травянистого масличного растения. Листья замачивают в соевом соусе с добавлением сахара, чеснока, имбиря и других специй.
Также заключенным предлагают токпокки — рисовые клецки (тток) в остром соусе. Иногда к ним добавляют рыбу, яйца или овощи. Ттокпокки — традиционная уличная еда в Южной Корее.
Присутствуют и блюда из тофу, или так называемого соевого сыра — популярного ингредиента в веганских и вегетарианских рецептах. Заключенным предлагается сушеный тофу и суп с мягким тофу.
Есть в меню и традиционная корейская «кровянка» — сунде. Это фаршированные смесью риса, вермишели, овощей и иногда крови кишки свиньи или коровы. Их жарят, варят или тушат и подают с приправами.
Среди супов также традиционный корейский дёнчжан ччигэ, который готовится на основе пасты из ферментированных соевых бобов (дёнчжан). В него добавляют различные овощи, мясо, морепродукты, тофу.
Есть также и «похмельный суп», который хорошо помогает восстановить жидкость и электролиты в организме и поддержать общий тонус организма. Его состав отличается в зависимости от региона. Суп может содержать кимчи, тофу, мясо, проросшие соевые бобы, китайскую капусту, зеленый лук. Бульон обычно готовится на говяжьей кости.
В меню также чаджангмён — пшеничная лапша с густым соусом на основе черной соевой пасты (чаджанг).
Среди блюд обращает на себя внимание и желе из желудей или тотхоримук. Оно готовится из желудевой муки (тотха) и подается с морковью, зеленым луком, чесноком, соевым соусом, кунжутным маслом и красным перцем.
Тотхоримук был одним из основных продуктов питания в голодные времена Корейской войны (1950-1953). Теперь же он считается «здоровой едой».
Знатоки отмечают, что по сравнению с прошлыми временами, когда еда южнокорейских заключенных в основном состояла из риса и фасоли, теперь в меню довольно много блюд с мясом — говядина в соевом соусе (пульгоги), жареная свинина с рисом, сосиски, есть и тушеная картошка.
Как видим, меню достаточно сбалансированное, и заключенному президенту не придется голодать.
Комментарии